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La ensalada mediterránea tiene muchas variantes según sus ingredientes. En esta ocasión, te presento esta versión sencilla y rápida para obtener una mezcla jugosa de vegetales.

Ingredientes de la ensalada mediterránea

Tomates chontos  (3 ud.)

Pepino cohombro mediano (2 ud.)

Cebolla roja (1 ud.)

Hojas de albahaca (1/4 de taza)

Ingredientes de la ensalada mediterránea

Aceite de oliva (5 cucharadas)

Sal (pizca)

En caso que busques aún más color, puedes intentar con queso de almendras, olivas ó pimentón.

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Preparación

Si el sabor picante de la cebolla roja fresca no te agrada te sugiero desangrar primero la cebolla antes de iniciar. En un próximo post te explicaré como hacerlo para que conserve su crocancia.

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Para empezar, corta los tomates en cuadritos; la cebolla en rodajas finas o plumas (según tu gusto)

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Después, corta los pepinos en cuadros de tamaño similar al corte del tomate.

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Después mezcla todos los vegetales en bowl o plato hondo; agrega albahaca, vinagreta y por último vuelve a mezclar.

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Por último, sirve lo más fresca posible.

Esta ensalada mediterránea es saludable porque te aporta:

– Antioxidantes en particular, el licopeno del tomate

– La vitamina K del pepino

Por último, como consejo, puedes usar esta ensalada jugosa y fresca, como esta, con horneados y asados; y entonces balancear así los sabores del plato.

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